衣食住行皆民生，煎炸烧烤最烟火。夜市，无疑是一个城市最具烟火气的地方，凝聚了普通市民对生活的热爱，彰显了一座城市的活力与包容。每晚，随着夜色渐浓，漳州龙文区碧湖万达广场的美食夜市就渐渐热闹起来，两溜餐车排成个“八”字形，鲜香的铁板鱿鱼、香辣的小龙虾、缤纷的鲜切水果、清爽的竹膜馄饨……扑面而来的烟火气，刺激着着凡人的味蕾。
边逛边吃 美食夜市好惬意
“隔着一条街都闻到香味了，孩子吵着要过来买点吃的”，5月28日晚上8时许，碧湖万达广场1号门西北侧的广场前，美食夜市客流涌动，统一整洁的餐车一溜排开，摊主面带透明口罩，身着统一制服，热情地招呼着客人。家住附近的市民林先生正带着7岁的女儿在餐桌前吃一份刚出炉的芝士烤榴莲，“刚好带孩子出来逛逛，顺便过过嘴瘾，当夜宵了！”
在热闹的美食夜市里，记者看到，翻飞的锅铲，嗞嗞作响的铁板，孜然混合着麻辣的辛香，刺激着过往行人的味蕾，让前来逛夜市的市民胃口大开，热火朝天的景象中，一切关于夏夜美味的故事在井然有序地展开。在这里，饿了就点一份刚出锅的牛排，渴了就来一杯手打的柠檬茶，好不惬意。当然，三两好友或家人也可围坐一桌，点些烤串、生蚝、小龙虾，再配上冰啤，边吃边聊，这就是生活的滋味。
“老板，来一碗馄饨，要加萝卜干哈”，在江西竹膜馄饨摊前，市民穆女士带着朋友又来光顾，“从这边开业以来，我经常晚上加完班过来吃，那个萝卜干是必点的，辣出灵魂了！吃得很爽！”来自江西宜春的商户袁师傅说，来万达夜市摆摊近一个月，他们这个摊位已经成功俘获了不少铁杆粉丝，“这是我们江西的一种特色美食，本地叫老清汤，纯手工制作，皮薄近乎透明，煮出来像灯笼果，很多客人来了又来，还带着朋友一起来吃。”
开市满月 美食夜市好口碑
“在万达逛累了，就过来这里坐坐，吃点东西，这里现场很干净，呆着很舒服”，客人张女士说。记者现场看到，整个万达美食夜市，环境整洁卫生，地板几乎看不到油渍的痕迹，也很少看到有餐后垃圾乱扔的情形，每个摊位前都有摆放一个橙色的大垃圾桶，套着黑色的垃圾回收袋。“我们聘请了专职保安、保洁维持现场的秩序和卫生，每个摊主要对自己摊位的环境卫生负责，每天一小除，一周一大除，让客人来这里吃的舒心”，万达广场美食夜市运营负责人郑国龙表示。
郑国龙介绍，作为美食夜市，食品安全是重中之重。夜市所有的餐车都是按照明厨亮灶统一设计，并要求餐车内所有人人员必须统一着装（帽子、口罩、工作服），餐车内操作人员必须持有效健康证后方可上岗， 非食品、食品及私人物品要区分存放，“我们严禁商户使用三无产品，每天采购食材必须录入台账和留样，让客人来这里能吃得放心”
据悉，万达广场美食夜市今年4月底开市，如今已经“满月”，首期计划启40个动摊位，现在已有30个商户陆续入驻，“开市之初，我们就对进驻的商户有着严格的审核，首先味道要好，有自己的独特风味，这样才能留住客人”， 郑国龙介绍，为了丰富美食夜市的业态，他们要求售卖同类食品的商户不能超过2家。为了激励商户用心做好产品和服务，他们还对入驻的商户实行优胜劣汰，“经营排名靠后的，肯定要退出市场，接下来我们还计划引入一批全国特色美食”。对此，商户袁师傅表示赞同，“我们来漳州，就是要做口碑，打品牌，做好了，我们还打算在漳州多开几个这样的夜市摊位。”
服务+管理 多措共推夜经济
市民陈先生就住在美食夜市附近的万达中央华城小区，他介绍，因为万达广场自带的商业流量，最初周边活跃着一些流动摊贩，“看起来很乱，卫生情况也没个保障，我都不敢带孩子吃那些东西”。
“最近生意怎么样？有没有什么需要我们帮忙的？”当晚，碧湖街道综合执法大队大队长李益斌跟碧湖城管中队执法队员巡查到夜市，主动跟摊主们攀谈起来。李益斌介绍，通过美食夜市，推动流摊入市，经合理施划经营范围，统一管理，既带动就业和消费，又不与文明城市创建相违背，还能监管到环境卫生和食品安全，可谓是一举多得。“我们现在的工作更多是主动服务和卫生监督，让消费者来夜市逛得舒心，吃得放心”，碧湖街道办事处副主任陈腾虹表示。在夜市开业初期，碧湖街道食安办就主动靠前服务，统一为夜市经营商户办理龙文区食品摊贩信息登记公示卡，并送卡上门，张贴在餐车显著位置。
小夜市，大民生。为优化营商环境，满足多元化消费需求，碧湖街道将继续以群众需求为导向，坚持美食夜市规范管理与精细服务并行，有效发挥小摊点打通城市生活“毛细血管”的作用，激发市场活力，推动夜经济高质量发展。
来源： 海峡导报 记者 陈青松 文/图
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